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用料：茄子 、蒜 、步骤香菜、风味风味淀粉 、茄的茄花椒 、家常家常干辣椒、做法做法葱段 、步骤陈醋 、白砂糖 、生抽 、盐。
家常风味茄子的做法步骤如下 ：
1、首先将蒜切末 ，香菜切段，茄子切块 ，如图所示 。
2 、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀 ，如图所示。
3 、然后锅中倒油 ，油温烧至五成熟加入茄子 ，炸至金黄 ，如图所示 。
4 、再次往锅中倒油 ，加入花椒 ，干辣椒 ，葱段 ，大火爆香，如图所示 。
5 、接着加入陈醋 ，白砂糖 ，生抽，盐翻炒均匀，如图所示 。
6 、最后加入茄子 ，香菜 ，翻炒均匀 ，如图所示 。
7 、将炒好的家常茄子出锅装盘即可 。
材料
茄子400克 ，猪肉馅100克 。油1000克(约耗75克)，黄酱2大匙 ，绍酒 、白糖各1大匙 ，酱油1／2大匙 ，味精1／3小勺 ，葱、姜 、蒜末少许 ，淀粉适量 。
做法 ：
1 、茄子去皮切粗丝 ，泡油后沥干 。
2、瘦肉切细丝 ，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝 ，加入腌味料（2），泡油后沥干 。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟 ，加入蒜蓉及芹菜粒炒香 ，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚 。
4 、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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